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家常溜肉段的做法
家常溜肉段，是一道传统的川菜，味道鲜美，特别适合作为下饭菜。今天，我将介绍一下家常溜肉段的制作过程。
材料：
1. 瘦肉（猪肉或牛肉）500克
2. 水淀粉50克
3. 生姜一小块
4. 葱2根
5. 食用油适量
6. 料酒一勺
7. 食盐适量
8. 豆瓣酱适量
9. 生抽适量
10. 糖适量
制作过程：
1. 将瘦肉洗干净，切成小条状。
2. 加入适量的盐和料酒腌制10分钟，增加嫩度。
3. 把姜切成末，葱切成小段备用。
4. 将肉均匀地撒上水淀粉，让肉表面裹上一层淀粉，这样炸出来的肉会更加酥脆。
5. 热锅凉油，放入肉块，炸成金**捞出备用。
6. 倒出锅里的油，少放一点油，加入姜末和豆瓣酱翻炒香味，再加入糖和生抽，快速翻炒均匀。
7. 加入炸好的肉块，小火炒几分钟，使肉块与调料融合。
8. 加入葱段继续翻炒一分钟以上，关火即可出锅。
家常溜肉段炒出来的肉块香酥可口，入口有一种鲜嫩的口感，汁水十足，颜色鲜亮。豆瓣酱和葱末不但让肉的口感更加鲜美，而且增加了食欲，让人垂涎欲滴。
总之，家常
家常卤水鸡爪的做法
家常卤水鸡爪是一道非常受欢迎的美食，它香气扑鼻，色香味俱佳，尤其适合作为下酒菜或夜宵。
材料：
1. 鸡爪：250克
2. 姜片：适量
3. 蒜瓣：适量
4. 青葱：适量
5. 八角：2个
6. 桂皮：1块
7. 细盐：适量
8. 酱油：适量
9. 料酒：适量
10. 白糖：适量
步骤：
1. 鸡爪清洗干净，去掉指骨端的指甲和污垢，用开水焯一下。
2. 焯过的鸡爪捞出来用凉水冲一下，沥干水备用。
3. 取一个容器，加入适量的酱油、料酒、白糖、八角、桂皮、姜片、蒜瓣，放进鸡爪，用手拌均匀。
4. 将拌好的鸡爪放进大碗中，倒入清水，没过鸡爪。
5. 开火煮开后，调小火，用中小火慢慢煮，煮到鸡爪变软，入味即可。
6. 最后加适量的盐和青葱段。
7. 煮熟的鸡爪捞出晾凉，放入冰箱冷藏一会儿。
8. 晾凉后10-15分钟就可以享用了。
温馨提示：
1. 煮鸡爪时要用小火，煮到鸡爪变软烂，入味即可。
2. 可以适当增加或减少酱油、料酒、白糖的用量，根据自己的口味来调整。
3. 注意不要放太多盐，鸡爪已经经过了之前的处理，加盐少一点即可。
4. 最好放入冰箱冷藏一会儿，这样口感更好。
总之，家常卤水鸡爪是。